para saborear

não é para antecipar a época festiva natalícia.

é só um exercício de deleite gastronómico.

hoje, e pela primeira de mais vezes futuras, trago-vos uma receita de um doce que tive a oportunidade de saborear em Agosto num cafezinho alentejano.

facto que prova que o Natal é sempre quando um alentejano quiser.

AZEVIAS

como fazer:

• 250 g grão cozido
• 150 g açúcar
• 2 dl água
• 2 gema(s) de ovo
• canela em pó
• raspa de laranja
• óleo para fritar
• banha q.b
• 175gr farinha
• 1 colher de sopa de azeite
• sal q.b.

Prepara uma massa tenra.

PREPARAÇÃO:
Deita-se a farinha num alguidar e junta-se as gorduras, derretidas ao lume. Com a mão vai-se incorporando. Junta-se a pouco e pouco água morna temperada com sal e amassa-se até despegar do alguidar.Põe-se em cima de pedra mármore e sova-se bem. A massa estará pronta quando ao fazer-lhe um golpe com uma faca afiada, apresentar buracos como o pão. Espera-se 15 minutos antes de tender.

Tira a pele ao grão cozido e esmaga. Com o açúcar e a água prepara uma calda de açúcar fazendo ponto pérola. Junta o puré do grão, raspa de laranja e deixa ferver suavemente. Fora do calor, junta as gemas e canela.

Estende a massa tenra, dispõe o recheio, já frio, em montinhos espaçados, dobra e corta em meias luas.

Frita em óleo e escorre sobre papel absorvente.

Bom apetite!

:)